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Rezept: Lebkuchenkugeln mit Kokosmantel

Veröffentlicht: 08.11.2017 18:03:55
Kategorien: Rezepte Süßes

Heute noch eines meiner Lieblingsrezepte:

Lebkuchenkugeln mit Kokosmantel

Dieses Konfekt ist zart, richtig zum Genießen!
Und zudem noch schnell gemacht.

Zutaten für 22 Stück                    
50 g Haselnusskerne
50 g Mandelkerne
3 EL Vitana Bio Kakaopulver stark entölt
4 Medjool Datteln oder 6 Datteln ohne Stein
2 EL Dr. Goerg Kokosöl
2 EL Dolcedi Bio Apfelsüße*
1/2 TL Brecht Lebkuchengewürz
1/4 TL Messerspitze Brecht Bourbon Vanille gemahlen

Zum Verzieren: 4 EL Dr. Goerg Kokosraspel


Zubereitung
Kokosöl schmelzen. (Ich gebe hierfür das Öl in ein kleines Gefäß und stelle dieses in heißes Wasser aus der Leitung. '

Haselnusskerne und Mandelkerne mahlen und mit den restlichen Zutaten, bis auf die Kokosflocken, in einer Küchenmaschine mit Schneidmesser verarbeiten bis eine homogene, weiche Masse entsteht. Alternativ geht auch ein Pürierstab oder ein Hochleistungsmixer. Aber ich finde ich es mühsam die Lebkuchenkugel-Mischung ein- oder zweimal vom Messer des Pürierstabs oder Hochleistungsmixder zu entfernen, um weiter pürieren zu können. Deshalb verwende ich am liebsten die Küchenmaschine mit Schneidmesser.

Aus der Masse mit den Händen Kugeln formen und in den Kokosraspeln wälzen. Dafür die Kokosraspel auf einen kleinen Teller geben.

Lebkuchenkugeln im Kühlschrank aufbewahren.
Schmecken auch außerhalb der Weihnachtszeit.
Sie können natürlich auch gleich die doppelte Menge machen.

Haltbarkeit: Im Kühlschrank mind. 2 Wochen 
Zubereitungszeit: 12 Min.

Herzlichst

Bettina Wörther

.

*oder anderes flüssiges Süßungsmittel, wie Reissirup, Dattelpaste

Schauen Sie sich den feinen Kokosmantel an. Die Dr. Goerg Kokosraspel sind eine sehr außergewöhnliche Qualität. Sehr empfehlungswert!

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Rezept und Foto: ©Bettina Wörther
Alle Rechte vorbehalten. Veröffentlichung auf anderen Plattformen oder in anderen Medien ist ohne die Zustimmung der Autorin nicht gestattet.

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